Chilis-mentás fetasajttal töltött, sült cukkinitekercsek

Ezt az ételt kedvencem, Nigella Lawson padlizsánnal készítette el és előételnek ajánlja. Én cukkinit használtam hozzá, azzal is remekül működik. Kétféleképp csináltam meg: feltekerve köretként – mondjuk például friss ízű, mentás fasírthoz –, míg a karikákra vágott cukkinikorongokra csak ráhalmoztam a tölteléket – így könnyed nyári falatozáshoz kitűnő, egy pohár fehérbor mellé.

Hozzávalók:

- 2 közepes méretű cukkini, hosszában vékony szeletekre vágva, vagy keresztben, korongokra szelve

- 4 evőkanál olívaolaj

- 25 dkg fetasajt

- 1 piros chilipaprika, apróra vágva, kicsumázva

- egy marék friss mentalevél, finomra vágva

- 1 citrom leve

- bors

Elkészítés:

Melegítsd elő forróra a sütőt (ha van benne grill funkció, azt is kapcsold be). A sütő rácsát borítsd be alufóliával. A cukkiniszeletek (vagy korongok) mindkét oldalát kend meg olívaolajjal, helyezd őket a rácsra és mindkét oldalukon süsd-grillezd meg.

A fetasajtot morzsold egy tálba, add hozzá a felaprított chilit, a mentát és facsard hozzá a citrom levét. Sózni nem kell, mert a feta sós, viszont egy pár tekerésnyi bors jót tesz neki.

Halmozz egy-egy kanálka tölteléket a cukkiniszeletek egyik végére és tekerd fel őket. A végét alulra helyezve ültesd a tekercseket egy tálra – vagy ha köretként tálalod, akkor a hús mellé. 

Amennyiben korongokat készítettél a cukkiniből, még a feltekeréssel sem kell bajlódnod: egyszerűen rendezd el a korongokat egy szép tálon, púpozd a tetejükre a tölteléket, és már kínálhatod is.