Akik ismernek, tudják, hogy nem kimondottan kedvelem a
zöldségeket, salátákat és gyümölcsöket. Abszolút ragadozó (húsevő) típus
vagyok: még most, amikor e sorokat írom – a közel negyven fokos kánikulában –
is éppen egy nagy szelet grillezett tarjáról fantáziálok, tepsis krumplival.
Szóval a zöldségeket igyekszem valamilyen
barátságosabb formába hozni, hogy valamiképpen kívánatosabbá tegyem a
magamfajta anti-nyuszik számára. Ilyen ez a zöldségröszti, ami éppen
olyan, mint a hagyományos krumplis változat, csak könnyedebb, roppanósabb és
színesebb.
Hozzá egy könnyű, friss tzatzikit javasolok a sima tejföl
helyett, de tulajdonképpen azzal is ehető.
Hozzávalók kb, kb. 8-10 darab rösztihez:
- 45-50 dkg zöldség, vegyesen, gyufaszál vékonyságúra
aprítva (én sárgarépát, cukkinit, szárzellert, piros húsú paprikát kaszaboltam
össze – de nyugodtan variálhatod másokkal is. Tehetsz bele fehérrépát, egy kis
krumplit, kukoricát, stb.)
- 2 tojás, felverve
- 5 dkg zsemlemorzsa
- 1 teáskanál só
- 2 evőkanál olívaolaj
Hozzávalók a tzatzikihez:
- 20 dkg görög joghurt
- 1 kisebb kígyóuborka
- 1 duci gerezd fokhagyma
- majdnem fél citrom leve
- só.
Elkészítés:
Először a tzatzikit készítsd el, hogy jól behűthesd (akár
már előző nap is megcsinálhatod, úgy még jobb). Hámozd meg a kígyóuborkát,
kockázd fel és tedd aprítógépbe, majd aprítsd majdnem pépesre. Sózd meg, és
hagyd állni egy kis időre, hogy kiereszthesse a levét. Kb. negyed óra múltán
nyomkodd ki, hogy ne tocsogjon.
A joghurtot tedd abba a tálba, amiben majd kínálni akarod
a tzatzikit. Add hozzá az uborkát, a fokhagymapréssel kinyomott
fokhagymagerezdet és facsard hozzá majdnem egy fél citrom levét. Keverd jól
össze és kóstold meg, majd aszerint ízesítsd tovább még sóval vagy citromlével,
hogy mit kíván. Ha megvagy vele, tedd a hűtőbe és hűtsd jól le.
Amíg a tzatziki hűl, készítsd el a rösztiket: e munka legnagyobb részét az előkészítés – vagyis a zöldségek megpucolása és
felaprítása – teszi ki, utána már gyorsan megy minden. Kicsit felpörgetheted a
dolgokat, ha itt is beveted az aprítógépet. Amennyiben cukkinit is teszel a
rösztibe, ne felejtsd el azt is az uborkához hasonlóan besózni, állni hagyni és kinyomkodni,
nehogy eláztassa a kis lepénykéket!
Miután mindent felaprítottál, tedd a zöldségeket egy nagy
tálba és keverd jól össze őket. Add hozzá a felvert tojásokat, a zsemlemorzsát,
és sózd meg.
Egy nagyobb teflonserpenyőben forrósítsd fel az olajat. A kezeddel vegyél ki a zöldséges masszából egy kisebb gombócnyit (amennyi a
markodba fér), és nyomkodd jól össze, hogy összetapadjon. Tedd a gombócot a
forró olajba és egy falapáttal lapítsd el. Tegyél még annyi gombóckát a
sepenyőbe, amennyi ellapítva elfér egymás mellett.
Süsd aranybarnára a rösztiket, félidőben óvatosan
megfordítva. Ha kellőképpen összenyomkodtad őket, akkor nem fognak szétesni, szépen,
egyben maradva sülnek ki.
Tedd a megsült rösztiket papírtörlőre és fedd le, hogy ne
hűljenek ki, amíg az összes elkészül.
Forrón, a jéghideg tzatzikivel tálald.
No comments:
Post a Comment