Kecskesajtos füge tart

Beköszöntött az ősz és vele együtt az én sütés-főzési kedvem is feléledt. No, nem mintha a nyáron tétlenkedtem volna, de erről majd később mesélek...

A hűvösebb időben mindjárt szívesebben durrantjuk be a sütőt és a zárt ablakoknak hála, a szállingózó isteni illatok sem szöknek el olyan gyorsan. Én is így tettem egyik este: a hazafelé vásárolt friss fügéből és kecskesajtból kreáltam egy hirtelen ötlettől vezérelt pitét. A sebtében lefotózott és megosztott vacsorám receptjét többen is kértétek, ezért most újra megcsináltam, „szépen” is lefotóztam és íme – közzé is teszem.

Elkészíteni igazán egyszerű, az íze frenetikus. Vacsorára, egy pohár bor mellé, vagy előételnek ajánlom. Egyetlen apró figyelmeztetés: a töltelék krémessége miatt ez a pite nem igazán szeletelhető melegen, mert szétfolyik (márpedig azon frissiben, forrón a legfinomabb). Ezért, ha vendégeknek készíted, szerezz be négy kicsi, egyszemélyes pite formát (például a Butlers-ben lehet ilyet kapni), így mindenki saját példányt kap és a formából eheti ki. 

Ha pedig ketten vagytok rá... nos, van abban valami ellenállhatatlanul szexi, hogy egy normál méretű formából, két kanállal felszerelkezve nekiestek a pároddal... :)

Hozzávalók:

- 1 adag pitetészta (a hozzávalókat és a készítés módját lásd a körtés, diós, gorgonzolás pite receptjénél

vagy 1 csomag félkész linzertészta (a Tante Fanny-t ajánlom)

- 2 szem érett, friss füge

- 10 dkg kecske krémsajt

- 2 evőkanál mascarpone

- egy löttyintésnyi száraz fehérbor

- só, frissen őrölt bors ízlés szerint

- egy kávéskanál olívaolaj

- egy kávéskanál méz

- vaj a forma kikenéséhez.

Elkészítés:

Melegítsd elő a sütőt 190 fokra (légkeveréses sütő esetében 180 fokra). Amennyiben magad gyúrod a tésztát, a hivatkozott körtés, gorgonzolás piténél leírtak szerint készítsd el. Ha készen vásárolt tésztával dolgozol, akkor csak készítsd magad mellé és már folytathatod is.

Kenj ki egy 21 cm átmérőjű, kerámia piteformát – vagy négy egyszemélyeset – vajjal. A tésztát vágd megfelelő méretűre és béleld ki vele a formát (vagy formákat). A széleit is gondosan hajtogasd bele. Szurkáld meg egy picit villával és további felhasználásig tedd a formát a hűtőbe.

A fügéket mosd meg, vágd le a szárukat és héjastól vágd negyedbe őket. Egy tálban keverd össze a kecske krémsajtot, a mascarponét és egy löttyintésnyi fehérbort. Sózd, és tekerj rá egy kevés borsot. Ezzel kész is vagy az előkészítéssel.

A krémsajtos masszát öntsd egyenletesen a formába (vagy formákba), rendezd el rajta füge-gerezdeket. Locsold meg egy gondolatnyi olívaolajjal és már mehet is a sütőbe. Kb. 15-20 perc alatt el is készül (a pontos idő függ a sütő típusától).

Ha kisült, még forrón csurgass rá egy pici mézet és már lehet is kanalazni. Egyszerre édes és sós, krémes és a szélein ropogós. Afrodiziákum, szerelmes őszi estékre :)